酸泡菜炒猪肝做法

发布网友发布时间：2024-09-25 19:03

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热心网友时间：2024-11-15 21:30

首先，准备所需的食材。将新鲜的猪肝洗净后，切成薄片，用料酒、生抽和适量的盐进行腌制，确保猪肝充分吸收调料的香味，大约需要10分钟的时间。

在烹饪过程中，热锅是关键。将锅加热至非常热，然后倒入足量的油，确保猪肝能够在高温下快速熟透。当油热冒烟时，将腌制好的猪肝倒入锅中，用快火迅速翻炒，这样可以保持猪肝的嫩滑口感，同时防止其过熟变老。

炒至猪肝变色后，立即将其盛出备用，以便后续的烹饪步骤。接着，保持锅内的油温，倒入已经准备好的酸泡菜，用中小火翻炒1分钟，让酸泡菜的酸爽味道充分释放出来。

最后，将炒好的猪肝重新倒入锅中，与酸泡菜充分混合，加入适量的食盐和花椒粉，进行调味。这两者之间的结合，既能提升猪肝的鲜美，又能增添酸泡菜的风味，使得这道酸泡菜炒猪肝既美味又营养。简单几步，一道色香味俱全的菜肴就完成了。