如何制作酱香四溢的猪脊骨?

发布网友发布时间：2024-09-29 11:35

共1个回答

热心网友时间：2024-10-28 20:04

开始制作酱骨架的过程如下：

步骤一：

将大块猪脊骨清洗后，放入大盆中，用足量的清水浸泡约6至12小时，期间可以更换几次水。如果室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室，以保持肉质新鲜。注意检查，确保血水完全排出。

步骤二：

洗净的脊骨放入大锅，加入足够的水，覆盖猪骨。加入拍破的生姜若干，打成结的葱段，几颗八角，一小把花椒，一小块桂皮，以及2片香叶。再加入适量的绍酒，老抽，酱油，炒好的深红色糖色，白糖，以及黄豆酱，调出浓郁的酱香。

步骤三：

大火煮沸后

撇去浮沫，然后加入适量的精盐。注意，为了使酱好的骨头充分吸收味道，卤汁需要偏咸，所以盐的用量要足够。调整至中小火，盖上锅盖，焖煮大约1小时。

步骤四：

加入适量鸡精

后，转为中火，揭开锅盖，继续炖煮约30分钟。这样做的目的是让汤汁收干，让肉骨更加入味，口感更佳。

最终，你将得到一道骨香浓郁，肉质酥烂，鲜香而不腻的酱骨架，绝对是一道下饭好菜。