吉祥醉鸡用料

发布网友发布时间：2024-09-29 11:35

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热心网友时间：2024-09-29 13:05

制作吉祥醉鸡的食材清单如下：

大个鸡腿：3只
大葱：1根
姜片：2片
当归：2片
干红枣：6枚（1汤匙，约15g）
枸杞：1汤匙（约15g）
绍酒：200ml
清水：300ml
香油：2茶匙（约10ml）
盐：2茶匙（约10g）
白砂糖：1汤匙（约15g）
香菜碎：1茶匙（约5g）

步骤如下：

首先，洗净大个鸡腿，取刀沿着鸡腿内侧切开，刀身紧贴主骨滑下，沿着骨头形状剔下肉，将鸡腿肉从骨头上分离。
用厨房纸巾擦去鸡腿肉上的水分，均匀涂上香油。当归、干红枣和枸杞需洗净备用。
大葱洗净后切成段。
在一个小锅中，加入清水、绍酒、当归、干红枣、枸杞、盐和白砂糖，煮沸后制成调味汁。
将涂好香油的鸡腿肉卷成紧密的肉卷，放入大汤碗中，排列大葱段和姜片，倒入煮沸的调味汁，然后放入蒸锅，大火蒸煮25分钟。
蒸制完成后，迅速用冰水冷却鸡腿肉卷和汤汁，冷藏1小时以增加风味。
食用时，取出鸡腿肉卷切片，点缀上香菜碎，搭配红枣和枸杞，即可享用。
小提示：蒸制过程中产生的汤汁，可以与鸡腿骨和适量清水一起重新煮沸，得到鲜美的鸡汤，是不错的饭前小饮。