巧克力裸蛋糕有哪些常见的做法?

发布网友 发布时间：2024-09-29 09:35

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热心网友 时间：2024-10-08 10:31

巧克力裸蛋糕是一种没有奶油装饰的简单而美味的蛋糕，它通常由巧克力蛋糕层和中间的夹层组成。以下是一些常见的巧克力裸蛋糕的做法：
巧克力海绵蛋糕：
材料：低筋面粉、糖、可可粉、鸡蛋、牛奶、植物油、泡打粉、盐。
做法： a. 将鸡蛋和糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器打发至浓稠，颜色变浅。 b. 筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀。 c. 混合牛奶和植物油，然后倒入面糊中，轻轻拌匀。 d. 将面糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，抹平表面。 e. 预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟。 f. 烤好后取出，冷却后脱模，切片备用。
巧克力戚风蛋糕：
材料：蛋黄、蛋白、糖、低筋面粉、可可粉、牛奶、植物油、柠檬汁、盐。
做法： a. 将蛋黄和一部分糖打至发白，加入牛奶和植物油，搅拌均匀。 b. 筛入低筋面粉和可可粉，搅拌成无颗粒的蛋黄糊。 c. 另取一个干净的碗，将蛋白和剩余的糖以及柠檬汁一起打至硬性发泡。 d. 将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。 e. 将面糊倒入未铺纸的圆形烤模中，轻轻震动几下以去除大的气泡。 f. 预热烤箱至170°C，将烤模放入烤箱中层，烘烤约40-50分钟。 g. 烤好后立即倒扣，完全冷却后再脱模。
巧克力奶酪蛋糕：
材料：奶油奶酪、糖、鸡蛋、酸奶油、香草精、低筋面粉、可可粉、黑巧克力、黄油。
做法： a. 将奶油奶酪和糖打至顺滑，逐个加入鸡蛋，每次充分混合。 b. 加入酸奶油和香草精，继续搅拌。 c. 筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无干粉。 d. 融化黑巧克力和黄油，冷却后加入奶酪糊中，搅拌均匀。 e. 将奶酪糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面。 f. 预热烤箱至160°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约45-55分钟。 g. 烤好后取出，冷却后脱模，冷藏数小时后食用更佳。
这些是巧克力裸蛋糕的一些基本做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，比如增加坚果碎片、水果层或者使用不同种类的巧克力来丰富蛋糕的风味。记得在烘焙过程中注意温度和时间的控制，以确保蛋糕的口感和外观达到最佳效果。