活鲍鱼的清洗及做法是什么(小捞鲜鲍鱼怎么做的)

发布网友发布时间：2024-09-28 21:15

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热心网友时间：2024-09-29 19:53

主料：20头小鲍鱼（或10头）
汁水：
蒜蓉辣椒酱40g，xo酱15g，丘比特芝麻沙拉酱38g，花椒油10g，红油20g，葱油5g，青芥末适量，味精3g，糖10g,蒜蓉5g，姜蓉5g
做法：
?新鲜小鲍鱼肉面均匀撒上盐巴，然后用小刷子把鲍鱼的粘液，周围的黑色膜刷干净。
?在烧开的水中加入大葱姜,料酒放入鲍鱼煮制2到3分钟。（或者把鲍鱼放入托盘放入葱姜，撒上料酒，上蒸箱蒸4分钟）。煮好的鲍鱼放入常温水中，洗干净鲍鱼表面，躯壳取肉。
?冲凉好鲍鱼肉切条，拌入酱汁。根据拌的量放入汁水量来调整。
?汁水制作：在锅中放入红油，放入姜蒜蓉炒香（表面微黄），放入蒜蓉辣酱酱炒香即可。炒好的蒜蓉辣椒酱后加入剩下的调料拌均。
制作细节：鲍鱼蒸煮的时间不要过长，鲍鱼的表面黑膜刷干净。汁水的量可加大按比例制作。拌入的汁水按鲍鱼的量依次加入拌制。