烤猪肘的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-09-28 21:23

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热心网友时间：2024-09-30 10:03

烤猪肘是一道美味的传统菜肴，其制作过程需要耐心和技巧。以下是一种常见的烤猪肘的做法：
材料：
猪肘 1个（约2-3公斤）
盐适量
黑胡椒粉适量
大蒜 5瓣，切碎
洋葱 1个，切碎
迷迭香适量
百里香适量
月桂叶 2片
橄榄油适量
啤酒或肉汤适量
步骤：
准备猪肘：将猪肘清洗干净，用刀在肘子表面划几道切口，以便更好地入味。
腌制：在一个大碗中，混合适量的盐、黑胡椒粉、切碎的大蒜、洋葱、迷迭香、百里香和月桂叶。将猪肘均匀涂抹上调好的香料，然后放入冰箱腌制至少4小时，最好是过夜。
预热烤箱：将烤箱预热至160°C（320°F）。
烤制：将腌制好的猪肘放在烤盘上，加入足够的啤酒或肉汤，以覆盖猪肘底部的一半。用锡纸将猪肘包裹好，然后将烤盘放入预热好的烤箱中。
慢烤：将猪肘在烤箱中慢烤约4-5小时，直到猪肘变得非常嫩软。期间可以适当翻动猪肘，确保受热均匀。
增加表皮酥脆度：当猪肘快熟时，可以将烤箱温度调高至200°C（400°F），去掉锡纸，让猪肘表皮变得更加酥脆，大约需要30分钟至1小时。
检查熟度：用叉子或刀尖轻轻扎入猪肘，如果能轻松扎入且肉质松软，即表示猪肘已经熟透。
休息：将烤好的猪肘从烤箱中取出，让其在室温下休息约15-20分钟，让肉质更加紧实。
切片和上菜：将猪肘切成薄片，配上你喜欢的蔬菜、土豆或酸菜等配菜，即可享用。
注意事项：
猪肘的大小和烤箱的性能可能会影响烤制时间，因此需要根据实际情况进行调整。
猪肘在烤制过程中会释放出大量油脂，可以适当去除部分油脂，以保持口感清爽。
烤猪肘时，可以使用肉温计检测内部温度，以确保猪肘完全熟透。一般来说，猪肘的内部温度应达到70°C（160°F）以上。
烤猪肘是一道耗时但味道丰富的菜肴，适合在家庭聚会或节日庆典时制作，与亲朋好友一起分享。