香辣羊蹄操 作
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发布时间：2024-06-17 09:06
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热心网友
时间：2024-06-17 09:41
首先，将新鲜羊蹄洗净，投入滚水中大火煮沸约5分钟，然后捞出并斩成重约20克的均匀大块。
接下来，热锅凉油，加入30克色拉油，烧至七成热时，放入20克干辣椒和花椒，再加入一小勺豆瓣酱，以小火慢慢炒香。随后，将斩好的羊蹄放入锅中，喷入适量白酒，接着倒入老汤，调入适量盐和味精，小火慢炖，直至汤汁沸腾。
将炖煮好的羊蹄移至高压锅中，再次大火烧开后，转为小火，压煮20分钟。处理完毕后，将羊蹄取出放在盘中，撒上翠绿的蒜苗段，点缀上黄豆和白芝麻，增添美味。
最后，为了增添额外的香辣口感，另起一锅，加入50克色拉油，同样烧至七成热，放入10克干辣椒，小火炒香后，这道香辣的调料淋在羊蹄上，瞬间提升整道菜品的风味，完成香辣羊蹄的制作过程。
