梅花蛋糕操作

发布网友发布时间：2024-06-16 09:46

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热心网友时间：2024-06-16 10:08

制作梅花蛋糕的步骤如下：

首先，准备鲜鸡蛋和适量的川白糖，将它们混合在一起，持续搅拌约20分钟，直到蛋液体积膨胀了大约三分之二，呈现出果子泡的状态。此时，慢慢加入饴糖（饴糖的波美度控制在40～42度最为适宜），边加边继续打发，确保充分融合。约2到3分钟后，再加入适量的面粉，混合均匀，形成蛋浆。

接下来，使用专用的梅花形模具进行装料。预热模具，用少许植物油涂抹其内部，然后按照6:5的比例将蛋浆倒入模具中。将模具放入预热至180～200℃的小烤炉中，待蛋糕膨胀至八成满时，盖上拗锅，继续烘焙3到4分钟。当糕体呈现出金黄色，且充分膨胀饱满时，就可以出炉了。

最后，出炉后需要均匀地刷上面油，确保蛋糕表面光滑。质量标准规定，梅花蛋糕应形状规则，厚薄一致，整体完整。其色泽呈现出茶黄油浸色，组织松软且富有弹性，切开后的剖面呈现出海绵状结构。口感上，它松泡滋润，带有浓郁的芳甜和纯正的蛋香味道。