有什么做巧克力冰山熔岩的配方分享?
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发布时间：2024-06-18 18:22
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时间：2024-06-18 19:17
材料：
黑巧克力：200克（建议选择高质量的巧克力，含可可成分至少70%）
无盐黄油：150克
细砂糖：100克
鸡蛋：3个（室温）
低筋面粉：40克
可可粉：20克
盐：一小撮
香草精：1茶匙
朗姆酒或白兰地：1-2汤匙（可选）
工具：
烤箱
中型不粘锅
搅拌碗
电动搅拌器或橡皮刮刀
6个标准尺寸的熔岩蛋糕模具（可用小烤杯代替）
烘焙纸杯
非粘性喷油或黄油（用于涂抹模具）
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至200°C（约392°F）。
准备模具：在每个模具中放入一个烘焙纸杯，并使用非粘性喷油或黄油涂抹内壁，以防止蛋糕粘连。
融化巧克力和黄油：将巧克力和黄油一起放入一个中等大小的不粘锅中，用小火慢慢加热，直到完全融化并混合均匀。期间可以不时搅拌，以确保均匀加热。
混合干性材料：在另一个碗中，将低筋面粉、可可粉和盐混合均匀，备用。
搅打鸡蛋：在搅拌碗中，使用电动搅拌器将鸡蛋和细砂糖搅打至颜色变浅，体积膨胀。
加入干性材料：将干性材料筛入鸡蛋糊中，轻轻翻拌均匀。
混合巧克力：将融化的巧克力黄油混合物倒入鸡蛋糊中，加入香草精和朗姆酒（如果使用），轻轻翻拌至刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
倒入模具：将蛋糕糊平均分配到准备好的模具中，填充至大约四分之三满。
烘烤：将模具放入预热的烤箱中，烘烤约12-15分钟，或者直到蛋糕外壳固化，中心仍然稍微摇晃。
冷却与脱模：从烤箱取出后，让蛋糕在模具中冷却1-2分钟，然后倒扣到盘子上。轻轻扭动模具以帮助释放蛋糕。
装饰与享用：可以在蛋糕上撒上一些糖粉、搭配鲜奶油或者冰淇淋一起享用。
巧克力冰山熔岩蛋糕的关键在于烘烤时间的掌握，以及巧克力和黄油的融化过程。确保不要过度搅拌面糊，以免蛋糕变得过于紧实，失去熔岩流淌的特性。此外，使用高质量的巧克力可以大大提升蛋糕的口感和风味。
