白面凉粉的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-06-18 19:08

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热心网友时间：2024-06-18 19:55

白面凉粉是一种流行于中国北方的夏季小吃，尤其在炎热的夏天，一碗清凉、滑嫩的白面凉粉不仅能够消暑解渴，还能给人带来满足感。以下是一种家常做法：
材料准备：
高筋面粉或普通面粉：500克
清水：适量（约面粉重量的4-5倍）
盐：少许
食用油：适量
调料（根据个人口味调整）：
蒜末、香葱末：适量
辣椒油、芝麻酱：适量
酱油、醋：适量
花生碎、香菜：适量
芝麻：适量
制作步骤：
准备面糊：将面粉过筛放入大碗中，加入少许盐，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，确保面粉和水充分混合，没有颗粒。面糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀，以便于后续的蒸制。
静置醒面：将调好的面糊静置一段时间（大约30分钟左右），让面粉充分吸水膨胀，这样做出的凉粉口感更佳。
蒸制凉粉：在蒸锅中加水烧开，然后将面糊倒入事先抹上一层薄油的平底盘或者蒸盘中，用刮刀抹平表面。将盘子放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，直到凉粉凝固成型。
凉透切片：将蒸好的凉粉取出，放置一旁冷却至室温，也可以放入冰箱中加速冷却。待凉粉完全冷却后，用刀切成条状或者小块，备用。
准备调料：在小碗中调入蒜末、香葱末、辣椒油、芝麻酱、酱油、醋等调料，搅拌均匀，制成调味汁。
拌制凉粉：将切好的凉粉放入大碗中，倒入调好的调味汁，加入花生碎、香菜、芝麻等配料，然后用筷子轻轻拌匀。
装盘享用：将拌好的凉粉装盘，可以根据个人喜好再撒上一些葱花、香菜等装饰，增加风味。
白面凉粉的口感应该是滑嫩爽口，调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒油，喜欢鲜香的可以多加芝麻酱和酱油。在炎热的夏日，一碗自制的白面凉粉无疑是一道简单又美味的佳肴。