大葱烧海参怎么做有营养?

发布网友发布时间：2024-06-18 17:35

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热心网友时间：2024-06-18 18:17

大葱烧海参是一道营养丰富、味道鲜美的传统中式菜肴。海参作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海产品，含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、胶原蛋白等，对人体健康大有裨益。大葱则含有多种维生素和矿物质，具有消炎、抗菌、降血压等作用。下面是大葱烧海参的做法：
【材料】
海参 500克（提前泡发好，清洗干净）
大葱 2根（切段）
姜 3片
蒜 3瓣（拍碎）
料酒 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺（可选，增加颜色）
糖 1小勺
鸡精/味精少许
水淀粉适量（用于勾芡）
高汤或清水适量
香油少许
盐适量
胡椒粉少许
【步骤】
将泡发好的海参切成适当大小的块，备用。
锅中加入适量的水，放入姜片、料酒，将海参块放入水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。
热锅凉油，油热后放入蒜末和大葱段，炒出香味。
加入焯好水的海参块，快速翻炒均匀。
倒入料酒、生抽、老抽（如果使用），加入糖、盐调味，翻炒均匀。
加入足够的高汤或清水，水量要没过海参。
大火烧开后转中小火，慢炖约10分钟左右，让海参充分吸收调味料的味道。
调入鸡精/味精提鲜，根据个人口味调整。
用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠，更易于裹在海参上。
撒上少许胡椒粉，淋上香油增香，翻炒均匀即可出锅。
【营养小贴士】
海参的选择：选择新鲜、肉质厚实的海参，泡发时要确保海参完全泡开，清洗干净。
焯水去腥：海参焯水可以去除多余的腥味，同时也能去除一些不必要的杂质。
调味料的选择：尽量使用天然调味料，减少味精的使用，以保持菜肴的天然口感和营养。
勾芡的技巧：勾芡不宜过多，以免影响海参的口感和营养吸收。
烹饪时间：海参不宜烹饪过久，以免营养成分流失，一般炖煮10分钟左右即可。
通过以上步骤，你可以做出一道既美味又营养的大葱烧海参。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在节假日招待亲朋好友，展示你的厨艺。