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大葱烧海参怎么做有营养?

发布网友 发布时间:2024-06-18 17:35

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热心网友 时间:2024-06-18 18:17

大葱烧海参是一道营养丰富、味道鲜美的传统中式菜肴。海参作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海产品,含有丰富的营养成分,如维生素、矿物质、胶原蛋白等,对人体健康大有裨益。大葱则含有多种维生素和矿物质,具有消炎、抗菌、降血压等作用。下面是大葱烧海参的做法:
【材料】
海参 500克(提前泡发好,清洗干净)
大葱 2根(切段)
姜 3片
蒜 3瓣(拍碎)
料酒 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺(可选,增加颜色)
糖 1小勺
鸡精/味精 少许
水淀粉 适量(用于勾芡)
高汤或清水 适量
香油 少许
盐 适量
胡椒粉 少许
【步骤】
将泡发好的海参切成适当大小的块,备用。
锅中加入适量的水,放入姜片、料酒,将海参块放入水中焯水,去除腥味,捞出沥干水分。
热锅凉油,油热后放入蒜末和大葱段,炒出香味。
加入焯好水的海参块,快速翻炒均匀。
倒入料酒、生抽、老抽(如果使用),加入糖、盐调味,翻炒均匀。
加入足够的高汤或清水,水量要没过海参。
大火烧开后转中小火,慢炖约10分钟左右,让海参充分吸收调味料的味道。
调入鸡精/味精提鲜,根据个人口味调整。
用水淀粉勾芡,使汤汁稍微粘稠,更易于裹在海参上。
撒上少许胡椒粉,淋上香油增香,翻炒均匀即可出锅。
【营养小贴士】
海参的选择:选择新鲜、肉质厚实的海参,泡发时要确保海参完全泡开,清洗干净。
焯水去腥:海参焯水可以去除多余的腥味,同时也能去除一些不必要的杂质。
调味料的选择:尽量使用天然调味料,减少味精的使用,以保持菜肴的天然口感和营养。
勾芡的技巧:勾芡不宜过多,以免影响海参的口感和营养吸收。
烹饪时间:海参不宜烹饪过久,以免营养成分流失,一般炖煮10分钟左右即可。
通过以上步骤,你可以做出一道既美味又营养的大葱烧海参。这道菜不仅适合日常家庭餐桌,也适合在节假日招待亲朋好友,展示你的厨艺。
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