干海参怎么泡发 快速的泡发干海参方法
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发布时间：2024-06-15 17:19
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时间：2024-06-15 18:04
1、水发：将海参放入盆内，倒入热水浸泡12小时使之回软，然后用小刀把海参肚子划开，取出肠肚，洗净，换清水放在火上煮沸，小火焖煮约1小时，再换水焖煮，重复几次，待海参柔软、光滑、有韧性，放入清水中浸泡即可。此种涨发多用于小刺参、灰刺参等。
2、火燎发：将海参放于明火上烧至外皮焦枯，放进温水中浸泡回软，用小刀刮去焦皮露出褐色，剖腹去肠肚，然后反复焖煮将海参发透。火燎发多用于大乌参、乌参、岩参等的涨发。
