苦荞米有哪些营养价值?

发布网友发布时间：2024-06-15 20:07

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热心网友时间：2024-06-15 20:45

苦荞米，又称苦荞麦、苦荞仁，是一种生长在高海拔地区的粮食作物，主要分布在中国、尼泊尔、印度等国家。苦荞米因其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。苦荞米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。
蛋白质：苦荞米蛋白质含量较高，约占总重量的10%-15%，且氨基酸组成比较完整，含有人体所需的8种必需氨基酸，其中赖氨酸含量较高，对于儿童生长发育和成人维持正常生理功能具有重要意义。
脂肪：苦荞米脂肪含量较低，约为2%-3%，但脂肪酸组成较好，主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
碳水化合物：苦荞米碳水化合物含量较高，约为60%-70%，主要为淀粉和膳食纤维。苦荞米中的淀粉颗粒较小，易于消化吸收；膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
矿物质：苦荞米富含多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。其中，硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等作用；钙、磷、铁等矿物质对于骨骼发育、血液生成等具有重要作用。
维生素：苦荞米含有多种维生素，如维生素B1、B2、E等。维生素B1对于神经系统的正常运作具有重要作用；维生素B2参与体内能量代谢过程；维生素E具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜，预防衰老。
生物活性物质：苦荞米中含有多种生物活性物质，如黄酮类化合物、酚酸类化合物等。这些物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对于预防心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病具有一定的保护作用。
总之，苦荞米具有丰富的营养价值，是一种健康的食物选择。适量食用苦荞米，可以为人体提供多种必需的营养成分，有助于维持身体健康。然而，苦荞米属于寒性食物，脾胃虚寒的人群应适量食用。此外，苦荞米中含有一定量的草酸，过量食用可能影响钙的吸收，因此，食用苦荞米时应注意搭配其他食物，以保证营养均衡。