红糖核桃葡萄干软欧包做法大全
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发布时间：2024-06-15 21:20
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时间：2024-06-15 21:45
3人份??老面1精盐2克水120克黄油10克中筋面粉50克酵母(干)1克精盐1克水32克??主面团1高筋面粉200克酵母(干)1.5克红糖20克
【辅料】
??内馅儿.核桃仁50克葡萄干30克红糖25克
步骤1
老面提前一个晚上做好，室温发酵一个小时后冰箱冷藏发酵15个小时，这是冷藏发酵好的老面和食材
步骤2
除黄油外，把老面和主面团材料混合，投入面包机桶内，揉至光滑有粗膜，再加入黄油揉至扩展阶段，室温发酵至2.5倍大
步骤3
取出发酵好的面团按压排气，分成两个等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤4
松弛好的面团光面朝下擀成牛舌状
步骤5
撒上红糖、核桃仁和葡萄干
步骤6
从上至下卷起
步骤7
一定要收紧口不然烤的过程红糖会漏出
步骤8
包好内馅儿再松弛10分钟晒上高筋面粉，用锋利的刀片割出喜欢的花纹
步骤9
烤箱预热5分钟，220°上下管中下层烤10分钟，然后温度换150°继续烤15分钟即可
