发布网友 发布时间:2024-06-19 14:38
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热心网友 时间:2024-06-19 15:14
首先,处理海参是关键步骤。将海参表面的内膜刮掉,然后彻底清洗,根据大小切成适当长度,大的切成3条,小的切成2条。接着,将它们放入沸水中快速烫一下,以便去除杂质和异味。
冬笋也被切成一字条,红萝卜则采用花刀切成长片,同样用开水焯一下,保持色彩和口感。煮好的鹌鹑蛋要去壳,大的一端切平,然后用汤浸泡,使其更加入味。
在锅中加热油,加入姜和葱,炒出香味后,加入适量的汤煮一会儿,再捞出姜葱。随后,将处理好的海参和冬笋放入锅中,加入适量的盐、味精、料酒和胡椒面。调至小火慢慢炖煮,让其充分吸收味道。最后,加入水豆粉,搅拌均匀,让汤汁变得更加浓稠,再淋上少许鸡油,提升整体的风味。
装饰环节也不容忽视。将煮熟的鹌鹑蛋排列在盘子周围,形成美丽的图案。红萝卜片则烫热后,围在盘边,为这道菜增添色彩和层次感。
请注意,制作时要确保鹌鹑蛋大小均匀,色泽洁白;海参需要完全煮透,内外味道一致;而芡汁则要求清澈透明,呈现出最佳的视觉效果。
鹌鹑蛋海参是鲁菜菜谱之一,以鹌鹑蛋为制作主料,鹌鹑蛋海参的烹饪技巧以为主。