有什么自制酸辣炝微菜的教程分享?
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发布时间:2024-06-19 07:07
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时间:2024-06-19 07:45
酸辣炝微菜是一道简单美味的家常菜,它以微菜为主料,通过酸辣调味和快速炝的方式,使得菜品既有酸辣开胃的特点,又保持了微菜的脆爽口感。下面是一个自制酸辣炝微菜的教程:
【材料准备】
微菜:500克
大蒜:3瓣
干辣椒:适量
花椒:适量
食用油:适量
醋:2汤匙
生抽:1汤匙
盐:适量
白糖:1茶匙
香油:1茶匙
芝麻:适量(可选)
【步骤】
准备材料:将微菜清洗干净,去掉老叶和根部,然后切成适当长度。大蒜切片,干辣椒切段,备用。
烧水:在锅中烧开足够的水,加入少许盐和几滴油,然后将微菜放入焯水。焯水的时间不宜过长,一般30秒到1分钟即可,以保持微菜的脆爽。
过冷水:将焯好的微菜迅速捞出,放入冷水中浸泡,以迅速降温,保持脆爽。然后沥干水分,备用。
调味汁:在一个小碗中,加入醋、生抽、盐、白糖和香油,搅拌均匀,制成调味汁。
炝锅:锅中倒入适量的食用油,加热至五成热时,放入花椒、干辣椒和大蒜片,用小火慢慢炸出香味。
炝微菜:将沥干水分的微菜倒入锅中,快速翻炒均匀,让微菜充分吸收锅中的香味。
加调味汁:将之前调好的调味汁均匀地浇在微菜上,快速翻炒几下,让微菜均匀裹上调味汁。
出锅:微菜炒至入味,关火,撒上一些炒香的芝麻增加香味,然后装盘即可。
【小贴士】
微菜焯水的时间不宜过长,以免失去脆爽口感。
炝锅时要用小火,避免烧焦调料。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢更酸或更辣的可以适量增加醋或辣椒的用量。
快速翻炒是保持微菜口感的关键,不宜炒得过久。
总之,这道酸辣炝微菜不仅色香味俱全,而且制作过程简单快捷,非常适合作为日常家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都是非常不错的选择。