你不知道的云南:千年火塘文化,彝家糊米罐罐香茶

发布网友 发布时间：2024-06-14 21:30

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热心网友 时间：2024-06-14 22:01

景东地处滇西南交界地，境内因有哀牢、无量两支大山东西对峙，川河、澜沧江奔流而下，始得山青水秀，人杰地灵，夏无烈日炎炎的酷热，冬无银装素裹的冷凉，自古以盛产大米、红糖以及驰名中外的而闻名各地。这里民风纯朴，南诏、大理、中原文化和土著文化交融之地，文化底蕴十分深厚。

传承千年的种茶技艺

景东彝族人民种茶历史非常悠久，在哀牢山腹地发现的栽培型茶树树龄已达一千余年历史。由于无量、哀牢山处在特殊气候带及有良好的土壤结构，产自无量哀牢山的茶叶微量元素成分非常丰富，是不可多得的茶中珍品，再加上彝族人民在长期总结经验的糊米罐罐香茶传奇式泡制方法，使各种元素最大量让人体得以吸收，是不可多得的集理疗、保健为一体的茶中珍品。

在景东的彝山，到处传颂着百灵从无量山百丈高崖衔来茶种为人们治百病的故事，为纪念这只灵鸟，饮茶时就有少男少女翩翩起舞，模仿灵鸟衔茶的美丽。久而久之，这些舞蹈就演变成了今天糊米罐罐香茶艺中不可缺少的礼仪。

景东傣语为坝子里的城，是一个以彝族为主的县份，唐宋时为南诏国、大理国辖地，闻名于世的银生节度府城即为现今的景东县城。景东糊米罐罐香茶源远流长。唐代学者樊卓的地方史名著《蛮书》记载：茶，出银生城诸界山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。蒙舍蛮，即是今天景东彝族的祖先。可见，糊米罐罐香茶早在唐代就广而饮用了。

清代雍正年间出版的《景东府志》就载有图文并茂的罐罐香茶制作过程的介绍文章，收录的艺文《十二月景东茶调》集中讲述了当时士民阶层饮用的彝家罐罐香茶的制作采泡、饮用之法和特殊的保健作用的记录。

独特的冲泡技巧寓意深远

相传，银生第三任节度使的女儿因病长期不思饮食，愁眉百结。节度使遍寻良医，却不见女儿病情好转。有位侍卫将彝家糊米罐罐香茶奉给小姐，结果治好了小姐的病，节度使大喜，下令将彝家罐罐香茶作为府治茶道而保存流传至今。

彝家糊米罐罐香茶烤罐要肚大口小，大小适中，茶具为土陶和紫砂制品为主。泡茶取无量山泉水，主要工序是用铜壶将水烧开，先将上好的糯米煎烤至黄，再将取于哀牢无量山的晒青白牙口茶放入抖烤。烤茶时要求烤关百抖，茶叶泛香糯米焦黄，糊米和茶叶烤好后，即冲入少量沸水，让水自动冲除罐口浮沫，放入小片刨开的鲜姜，再加入开水煮一分钟，即可入杯，奉给客人饮用。

彝家糊米罐罐香茶第一道茶，艺名为灵鸟衔香，清香爽口、茶味醇真，灵鸟衔香意为福满人间，歌舞升平。

彝家糊米罐罐香茶第一道茶茶汁呈浅黄色，其味独特，散发出丝丝清香。由于集哀牢、无量山的精气，加上特殊的茶叶采摘加工和冲泡技巧，茶叶能品出彝家热情好客、心地善良，性情平和温雅、热情好客的品质。

彝家糊米罐罐香茶二道茶名为银生馥香，意为苦尽甘来，情深谊长，万事如意，其制作方法是在原茶上加入采自无量山三千米以上海拔的无量山崇山峻岭中的红豆草和少许川河坝红糖，茶汁呈浅红色，煮沸二分钟即可供客人饮用。

彝族人民爱茶，茶在人们心目中升华为灵性之物，祭祀供品、起房建宅、安神奠土种都少不了茶，向客人敬献糊米罐罐香茶，是彝山接待贵客必不可缺少的礼仪。香香在彝语中就是亲亲之意，踏进彝家的门，你就是彝家的亲戚，就有缘喝糊米罐罐香茶。

彝族是能歌善舞的古老土著民族，哪里有彝族，哪里就有彝族的歌声和舞蹈，客人光临要跳迎宾舞，制茶泡茶时要挑茶魂曲，烤茶时要跳火筒舞，奉茶敬茶要唱《茶花歌》，使客人身处舞的海洋，歌的世界，心静神安，赏心悦目。