在家怎样可以做出特别美味的白菜平菇烩牛腩?
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发布时间：2024-06-07 09:31
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时间：2024-06-07 10:41
【食材】
牛腩：500克（选择带有一定肥瘦比例的牛腩块）
白菜：1个中等大小
平菇：200克
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：2根
八角：2颗
香叶：2片
花椒：一小把
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
水：足够覆盖牛腩
【步骤】
准备食材：将牛腩清洗干净，切成块状；白菜洗净切块；平菇撕成适当大小的片；姜切片，蒜拍碎，葱切段。
汆烫牛腩：将牛腩放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，煮至血沫浮出，捞出牛腩并冲洗干净。
炒香料：在锅中加入少量油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和花椒，炒出香味。
炖牛腩：将处理干净的牛腩放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀让牛腩上色。
加水炖煮：加入足够的水，水量要能覆盖牛腩。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
调味：炖煮约1-2小时后，牛腩应该已经变得较为软烂。这时可以加入适量的盐调味。
加入蔬菜：将白菜和平菇加入锅中，继续炖煮至蔬菜熟透。
收汁：待蔬菜熟透后，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁。
出锅：撒上葱花，一道美味的白菜平菇烩牛腩就完成了。
【小贴士】
牛腩选择时，挑选有筋膜和肥油的部位，炖煮后口感更佳。
汆烫牛腩可以去除腥味和杂质，保证汤汁清澈。
老抽主要用于上色，生抽则是调味，根据个人口味调整比例。
炖煮过程中要保持小火，使牛腩更加入味且肉质酥软。
蔬菜加入时间不宜过早，以免煮得过于烂糊，影响口感和营养。
按照以上步骤，你可以在家做出一道特别美味的白菜平菇烩牛腩，适合冬季温补，也适合家庭聚餐时享用。
