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白菜平菇烩牛腩怎么做才能入味?

发布网友 发布时间:2024-06-07 09:31

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热心网友 时间:2024-06-07 09:55

白菜平菇烩牛腩是一道美味的家常菜,其关键在于牛腩的炖煮和入味。以下是制作这道菜的详细步骤:
材料准备:
牛腩:500克
白菜:适量
平菇:适量
姜:几片
蒜:几瓣
青葱:适量
八角:1-2个
香叶:2-3片
老抽:适量
生抽:适量
料酒:适量
糖:适量
盐:适量
水:适量
食用油:适量
步骤:
准备牛腩:将牛腩清洗干净,切成块状。为了去除腥味和多余的血水,需要将牛腩焯水。将牛腩放入冷水锅中,加入几片姜和一些料酒,大火烧开后撇去浮沫,煮约5分钟后捞出,用清水冲洗干净。
炒香料:锅中加入适量的食用油,油热后加入姜片、蒜瓣、青葱段、八角和香叶,炒出香味。
炖牛腩:将焯好水的牛腩放入锅中,加入适量的老抽、生抽、料酒和糖,翻炒均匀,让牛腩块上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮:加入足够的水,水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖,期间可撇去浮沫,保持汤汁清澈。炖煮时间根据牛腩的软硬程度调整,一般需要1-2小时,直至牛腩炖至软烂。
准备蔬菜:在牛腩炖煮的同时,将白菜洗净切成段,平菇撕成小块,备用。
烩制:当牛腩炖至接近入味时,加入白菜和平菇,继续炖煮,直到蔬菜熟透。
调味收汁:待蔬菜熟透后,根据个人口味加盐调味,如果汤汁过多,可以开大火收汁,让味道更加浓郁。
出锅装盘:汤汁收至适宜浓度后,关火,撒上葱花增香,再将白菜平菇烩牛腩装盘,即可上桌。
小贴士:
牛腩选择带有一定肥肉的部位,炖煮后更加鲜美。
焯水是去除牛腩腥味的关键步骤,不可省略。
炖煮牛腩时,保持小火慢炖,使牛腩更加入味且肉质酥软。
老抽主要用于上色,生抽则是调味,根据个人喜好调整比例。
蔬菜的加入时间不宜过早,以免炖煮过久变得过于软烂。
收汁时注意火候,防止烧干或者烧糊。
按照以上步骤,你可以做出一道味道浓郁、牛腩酥烂、蔬菜入味的白菜平菇烩牛腩。这道菜不仅营养丰富,而且非常适合家庭聚餐,温暖的汤汁和软烂的牛腩能够在冬日里给人带来满满的幸福感。
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