膳食纤维膳食纤维

发布网友 发布时间：2024-06-06 05:15

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热心网友 时间：2024-06-06 05:58

膳食纤维是一种人体无法消化的碳水化合物，主要由非淀粉多糖组成，如纤维素、木质素、果胶等。它分为水溶性和非水溶性两类，前者如果胶存在于水果中，有助于降低胆固醇，后者如纤维素主要在全谷类中，有助于预防肠癌。膳食纤维对于人体健康有许多益处，如促进肠道蠕动，预防便秘和憩室炎，降低胆固醇和血糖，甚至可能减少大肠癌的风险。

现代生活中的许多人，特别是白领，由于久坐和饮食习惯，常出现肠胃问题，如腹胀、便秘等。高纤维饮食对于改善这些症状至关重要，它能稀释粪便中的毒素，减少毒素在肠道停留时间，从而降低疾病风险。食物如大麦、豆类、胡萝卜等富含水溶性纤维，而小麦糠、芹菜等则提供非水溶性纤维。

摄入膳食纤维的标准推荐量每日在30-40克，不同国家和地区有不同的建议，如美国防癌协会、欧洲共同体食品科学委员会以及世界粮农组织等。中国营养学会建议根据每日能量摄入调整，低至高能量饮食的纤维摄入量范围在25-35克之间。为了获取纤维，应选择糙米、全谷类、蔬果和豆类等天然食物，避免过多加工食品的糖和脂肪摄入。

富含膳食纤维的食物种类繁多，如茯苓、竹荪等，甚至日常调料如辣椒粉也含有一定量。通过均衡饮食，摄入这些食物，可以显著提升健康效益。同时，许多传统菜肴和地方特色食品也富含膳食纤维，如粤菜、苏菜、鄂菜和鲁菜中的佳肴，为饮食增添多样性和营养价值。

膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。