含羞丸子有什么具体的做法?

发布网友发布时间：2024-06-01 16:43

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热心网友时间：2024-07-27 04:26

含羞丸子，又称珍珠丸子或水晶丸子，是一道传统的中式菜肴，以其外观晶莹剔透、口感细腻滑嫩而著称。这道菜的特点是在制作过程中，丸子会因为淀粉的糊化作用而变得透明，如同含羞般隐约可见内部的馅料，因此得名“含羞丸子”。以下是含羞丸子的一种具体做法：
【材料】
猪肉馅：300克
糯米：100克
鸡蛋清：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
淀粉（玉米淀粉或者藕粉）：适量
清水：适量
菜心或者其他蔬菜：适量（用于装饰）
【步骤】
准备材料：将糯米提前浸泡4小时以上，然后沥干水分备用。猪肉馅中加入姜末、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和鸡蛋清，搅拌均匀至上劲。
和馅：将搅拌好的肉馅反复搅打，直到肉馅变得更加粘稠，这样可以使丸子更加紧实。
包制丸子：取一小碗，放入适量淀粉，将调好的肉馅挤成小球状，然后在淀粉中滚一下，使其外层均匀裹上一层淀粉。
蒸制：在蒸锅中铺上一层浸泡好的糯米，将裹有淀粉的肉丸子放在糯米上，注意留出适当的间隔，以免丸子粘连。
开始蒸煮：大火将水烧开后，转中小火蒸约20-30分钟，直到肉丸子熟透，糯米也变得软糯。
准备蔬菜：在丸子快熟的时候，可以将菜心或者其他喜欢的蔬菜洗净，放入开水中焯熟，捞出沥干水分。
出锅装盘：将蒸好的含羞丸子取出，摆放在盘中，旁边可以摆上焯熟的蔬菜作为装饰。
上桌：将装盘好的含羞丸子端上桌，趁热食用，口感最佳。
【小贴士】
肉馅要选择肥瘦相间的猪肉，这样做出的丸子更加鲜美多汁。
肉馅要反复搅打，这样可以使丸子更加紧实有弹性。
丸子外层的淀粉不宜过多，否则会影响口感。
蒸制时水量不宜过多，以免水汽进入丸子内部，影响丸子的透明度。
可以在肉馅中加入适量的切碎的水发香菇或者其他蔬菜，增加口感和营养。
含羞丸子不仅外观吸引，而且味道鲜美，是一道适合家庭聚餐或者节日宴请的佳肴。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的含羞丸子。