酸辣通菜梗有什么值得推荐的做法?
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发布时间：2024-06-01 16:42
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时间：2024-06-07 06:34
【材料】
通菜梗：500克
大蒜：3瓣
干辣椒：适量
醋：2汤匙
生抽酱油：1汤匙
盐：适量
糖：1茶匙
食用油：适量
花椒粒：适量（可选）
姜：适量（可选）
【步骤】
准备材料：将通菜梗洗净，去掉老的部分，切成大约4-5厘米长的段。大蒜拍碎后切成蒜末，干辣椒切成小段，姜切成丝或末备用。
烧水：在锅中烧开足够的水，加入少许盐。
汆烫通菜梗：将通菜梗放入沸水中汆烫1-2分钟，使其变得稍微软身但仍保持脆性。时间不宜过长，以免通菜梗失去脆嫩的口感。
过冷河：迅速将汆烫好的通菜梗捞出，放入冷水中浸泡，以保持其颜色鲜绿和脆度。
调味汁：在一个小碗中，将醋、生抽酱油、糖和适量的盐混合均匀，调成酸辣汁备用。
爆香调料：锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入花椒粒（如果使用）、干辣椒段和姜丝，炒出香味。
加入蒜末：接着放入蒜末，炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。
翻炒通菜梗：将汆烫好的通菜梗倒入锅中，快速翻炒均匀，让通菜梗充分吸收锅中的香味。
倒入酸辣汁：将之前调好的酸辣汁均匀地浇在通菜梗上，快速翻炒几下，使通菜梗均匀裹上酸辣汁。
出锅装盘：炒至通菜梗完全吸收酸辣汁，且汁液略微收干后，即可出锅装盘。
【小贴士】
通菜梗的汆烫时间不宜过长，以免失去脆性。
酸辣汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更辣可以适量增加醋或辣椒的用量。
如果喜欢吃蒜的香味，可以在爆香调料时多放一些蒜末。
快速翻炒是保持通菜梗脆度的关键，不宜炒得过久。
总之，这道酸辣通菜梗不仅色泽诱人，而且口感脆嫩，酸辣开胃，非常适合作为夏季的清爽小菜。简单的食材和做法，却能带来不平凡的味觉享受。
