鱼香荷包蛋如何自制色香味俱全?
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发布时间：2024-06-01 16:42
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时间：2024-06-07 06:35
【食材准备】
鸡蛋：4个
猪肉末：100克（可根据个人口味选择瘦肉或带一点肥的肉末）
葱：适量，切成葱花
姜：适量，切成末
蒜：适量，切成末
泡椒：适量，切成末（可根据口味调整辣度）
酱油：1大勺
糖：1小勺
醋：1大勺
料酒：1小勺
水淀粉：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备调料汁：在一个小碗中，将酱油、糖、醋、料酒和水淀粉混合均匀，调成鱼香汁备用。
煎荷包蛋：锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋，小火慢慢煎至蛋白凝固，蛋黄仍然流动，煎好后取出备用。
炒肉末：锅中留底油，加入肉末翻炒至变色，加入适量的盐和胡椒粉调味。
加入调料：在肉末中加入葱姜蒜末和泡椒末，继续翻炒出香味。
倒入鱼香汁：将之前调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉末充分吸收鱼香汁的味道。
复煎荷包蛋：将煎好的荷包蛋放回锅中，用勺子将鱼香肉末浇在荷包蛋上，小火再煎一会儿，让荷包蛋底部微微焦脆，更加入味。
出锅装盘：待荷包蛋两面焦脆，鱼香味道充分渗透后，即可出锅装盘。
【小贴士】
煎荷包蛋时，火不宜过大，以免蛋白焦黄，影响口感和美观。
鱼香汁的调配比例可以根据个人口味进行调整，酸甜咸辣的比例要适中。
炒肉末时，可以先用料酒去腥，再加入葱姜蒜提香。
如果喜欢更加浓郁的鱼香味，可以适量增加泡椒的用量。
水淀粉的加入是为了让鱼香汁更加浓稠，更好地裹在荷包蛋上。
按照以上步骤，你就可以在家自制出色香味俱全的鱼香荷包蛋了。这道菜色泽诱人，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
