怎么做家常版的螺丝椒炒包菜?

发布网友发布时间：2024-06-01 16:41

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热心网友时间：2024-06-16 15:42

家常版的螺丝椒炒包菜是一道简单又美味的家常菜，它结合了螺丝椒的微辣和包菜的清甜，非常适合作为日常餐桌上的一道佳肴。以下是制作这道菜的步骤：
材料准备：
新鲜包菜一颗，约500克
螺丝椒若干（根据个人口味调整），约100克
大蒜几瓣
生姜一小块
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
生抽酱油一小勺（可选）
白糖少许（可选）
步骤：
准备食材：将包菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成适口大小的块状。螺丝椒洗净，去掉蒂和籽，切成斜片或圈。大蒜和生姜去皮，切成薄片或者拍碎备用。
热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热左右（大约150度左右），放入切好的大蒜和生姜片，用小火慢慢炸出香味。
爆香螺丝椒：待大蒜和生姜片变色后，加入切好的螺丝椒，开中火快速翻炒，直到螺丝椒变软，边缘略微出现焦黄，这时辣椒的香味和辣味已经释放出来。
炒包菜：将切好的包菜倒入锅中，迅速翻炒，因为包菜含水量较高，所以刚开始不需要另外加水。翻炒时可以适当加大火力，这样可以使包菜快速变软，保持脆嫩。
调味：在包菜快熟的时候，加入适量的盐进行调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。若喜欢酱油味，可以加入一小勺生抽酱油，如果喜欢甜味，可以加入少许白糖。
出锅：待包菜完全变软，且边缘略微有些焦黄，辣椒和包菜充分混合均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
螺丝椒的辣度根据个人口味来调整，不喜欢太辣可以减少用量或者选择辣度较低的辣椒。
炒包菜时火候要大，这样可以快速炒熟，保持包菜的脆嫩口感。
如果喜欢其他口味，可以在炒制过程中加入一些其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。
总之，这样一道简单的螺丝椒炒包菜就完成了，既保留了蔬菜的原味，又有螺丝椒的独特香气，是一道色香味俱全的家常菜。