蝴蝶虾的家常做法是什么?
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发布时间：2024-06-01 16:41
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时间：2024-07-25 21:32
【材料】
新鲜大虾若干（一般以每人3-5只为宜）
蒜末适量
姜末适量
葱花适量
盐适量
白胡椒粉少许
料酒适量
生抽酱油适量
糖少许
淀粉适量
鸡蛋1个
面包糠或者面粉适量
植物油适量
【步骤】
准备虾：将虾去头去壳，保留尾部，沿背部剪开去除虾线，洗净沥干水分。
腌制虾：在虾身上撒上适量的盐和白胡椒粉，倒入少许料酒，腌制10-15分钟。
拍粉：将腌好的虾依次裹上一层薄薄的淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠或面粉。
热油炸虾：在锅中倒入足够的植物油，烧至五成热（约150℃），放入裹好的虾，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
炒香料：另起一锅，倒入少许油，加入蒜末、姜末和葱花，小火炒香。
调汁：在锅中加入适量的生抽酱油、糖和少许水，烧开后勾芡，制成浓稠的调味汁。
拌炒虾：将炸好的蝴蝶虾倒入调好的汁中，快速翻炒均匀，使每只虾都裹上调味汁。
出锅装盘：将炒好的蝴蝶虾摆放在盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。
【小贴士】
选择新鲜的虾，新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更佳。
炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
裹上的面包糠或面粉可以使虾更加酥脆，如果追求健康，可以选择少油煎的方式。
调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋。
这样一道色香味俱全的蝴蝶虾就完成了，既适合家庭聚餐，也适合宴请客人，是一道非常受欢迎的家常菜。
