奶香小火烧
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发布时间:2024-07-11 05:01
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时间:2024-07-14 20:42
材料:
面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克,牛奶一点点,芝麻一点点
做法:
1.将所有材料搅拌,揉成一个光滑面团
2.至温暖处发酵至两倍大
3.分成8小份
4.每份按圆,(可以在饼上洒少许油,沾点芝麻,更香)用平底锅烙熟即可。
奶香小火烧
材料:
面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克,牛奶一点点,芝麻一点点
做法:
1.将所有材料搅拌,揉成一个光滑面团
2.至温暖处发酵至两倍大
3.分成8小份
4.每份按圆,(可以在饼上洒少许油,沾点芝麻,更香)用平底锅烙熟即可。
咖喱小火烧
材料:
面粉200克,酵母3克,泡打粉3克,水130克,糖1大匙,土豆小半个,胡萝卜适量,洋葱1/4个,油2小匙,咖喱粉2小匙
做法:
1.温水先将酵母化开后静置5分钟。
2.面粉、泡打粉、糖和酵母水混合,揉面软面团,放温暖处醒发至1.5倍大即可。
3.土豆和胡萝卜要先煮熟然后切成丁,洋葱洗净切成小丁,一起加油和咖喱粉混合.
4.发好的面团用擀面杖擀成面饼,你可以按照酥饼的做法,再抹层软油酥,我这次又用了偷懒的做法,在面饼上先抹层油,再撒上事先炒黄的面粉,然后卷成筒状,再切成剂子,压扁,包馅料。做成小饼。
5.在做好的小饼上刷上清水,蘸上芝麻。
6.烤盘上铺上油纸,190度下层15分钟,最后移至中层5分钟上色。
小诀窍
1、这款点心是用的发面团,也正是我想要的效果,没有酥饼那么腻又不像死面粘牙。刚出炉的口感较硬较脆,放凉后就偏软。如果家有老人就凉了吃吧,免的打嘴(扬州话) 2、馅料我用的是偷懒的做法,因为饮料少,如果做的多,就按照咖喱菜的做法事先在锅里煮一下。土豆和胡萝卜我事先煮熟了,怕烤不熟:)
椒盐芝麻小火烧
材料:
主料:自发面粉,
做法:
1、自发粉加适量温水和成面团醒30分钟(面团要软一些)。
2、盐和花椒粉一起放入小碗中搅拌均匀。
3、面团擀成大片,抹上芝麻酱,均匀的撒上花椒盐,卷成长条,再切成大小合适均匀的段做成小火烧,在上面抹一层淡淡的糖水,粘上芝麻用电饼铛烤至成熟即可。
香甜芝麻小火烧
材料:
面粉600克,鸡蛋2个,鲜酵母10克,植物油60毫升,黑白芝麻适量,红糖2调羹,
做法:
1、鲜酵母用温水化开,面粉550克、鸡蛋1个、红糖放入盆中,加酵母水和适量清水和成略软的面团,放入10毫升植物油揉匀面团,盖湿布或加盖醒发至原体积2倍大。
2、将剩余50克面粉放入微波炉高火加热2分钟,取出会有结块现象,过筛。烤熟的面粉中放入50毫升植物油,搅拌均匀成油酥。
3、将发好的面团揉匀,使面团内部的气泡全部柔处。把面团在案板上擀成大片,均匀的抹一层油酥,从一边卷起呈圆柱形长条状,用刀切成剂子,剂子两端封好口。擀卷2次,团成烧饼生坯。
4、一只鸡蛋只要用蛋黄,在烧饼生坯上刷蛋液,表面粘满黑或白芝麻,烤盘抹油逐个放入烧饼生坯静置20分钟二次发酵,烤箱170度预热3分钟,放入烧饼生坯170度上下火中层烤15分钟,取出烤盘换个方向再烤5分钟至烧饼表面上色均匀即可。
5、烤好的烧饼横向从中间掰开,填入草莓酱就做好了。
小诀窍
1、饼坯在擀卷的过程中动作要轻,不可一太用力以免漏油酥。
2、烤箱的型号不同,可以适当调整烘烤时间与温度。
奶香小饼干
材料:
鸡蛋1枚,糖60克,面粉170克,泡打粉1/4小匙,黄油85克
做法:
1.将糖加入软化的黄油肉。
2.搅拌至细滑状。
3.分次加入蛋液。
4.将蛋液与黄油搅拌均匀。
5.将所有粉类材料过筛加入。
6.用刮刀搅拌成面团。
7.将布置放入冰箱冷藏30分钟。
8.擀成0.3cm的烤箱预热200度冰箱冷藏30分钟薄片刻出形状层8分钟。
奶香小蛋糕
材料:
蛋黄2个,白醋适量,蛋清2个,砂糖45克,低粉50克,鲜奶油50ml,橄榄油1.5大勺,泡打粉3/4小勺
做法:
1.蛋黄加入15克砂糖,用电动打蛋器打至砂糖完全融化,体积变大;
2.加入奶油和油,拌匀;
3.将低粉,泡打粉混合筛入2中拌匀;
4.蛋青加入白醋打至粗泡,分三次加入砂糖打至硬性发泡;
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后倒入剩下的蛋白中拌匀;
6.倒入模具中磕几下,震出气泡;
7.180度,中下层,35分钟.
下午茶的无良美眷——奶香小酥饼
材料:
低粉100克,黄油80克,糖粉80克,奶粉2大勺,鸡蛋1个
做法:
1.准备低粉200克,黄油80克,糖粉80克,鸡蛋1个,奶粉2大勺。
2.黄油软化以后打至发白状态,加入糖粉打匀。
3.分三次加入蛋液搅打均匀。
4.加入奶粉搅打均匀。
5.筛入面粉。
6.轻揉成面团,分成小球,捏扁成小饼状。
7.在小饼表面均匀刷上全蛋液。
8.烤箱预热,180℃上下火烤20分钟即可。
虎年烤了奶香小饼干
材料:
低粉145克,奶粉15克,鸡蛋15克,牛奶40克,黄油35克,糖粉40克
做法:
1.35克黄油切成小块后,隔水加热融化成液态。
2.在黄油里加入15克打散的鸡蛋,继续加入40克牛奶,用打蛋器搅拌均匀,成为混合液体。
3.在混合液体中加入40克糖粉,15克奶粉,继续拌匀。
4.把145克低粉倒入混合液中,用手揉成一个光滑的面团。
5.把面团放在案板上,擀成厚约0.3CM的长方形面片,切成约1.8CM的小方块。
6.把小方块排入烤盘,放入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右即可。
奶香小方饼
材料:
配料:低筋面粉145克,奶粉15克,鸡蛋15克,牛奶40克,黄油35克,糖粉40克
做法:
1、35克黄油切成小块后,隔水加热融化成液态。
2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋。
3、继续加入40克牛奶。
4、用打蛋器搅拌均匀,成为混合液体。
5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉,继续搅拌均匀。
6、把145克低筋面粉倒入混合液体里,用手揉成一个光滑的面团。本人创新在这步加入了一些蔓越莓碎丁。
7、把面团放在案板上,擀成厚约0.3CM的长方形面片。
8、把面片不规整的四边裁去,成为规整的长方形。把长方形面片切成约1.8CM见方的小方块。
9、把小方块排入烤盘。
10、把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右即可。冷却后密封保存。
小诀窍
1、做第6步的时候,揉成光滑面团即可,不要揉过长时间,否则可能影响饼干的松脆程度。
2、揉成面团的时候,因为面粉的吸水性不同以及称量误差,可能会导致面团软硬程度不同,一般来说没有太大影响,但如果面团太干不能成团或者太湿导致粘手的话,可以适当增加或减少一些低筋面粉的用量。
3、因为这款小饼干个头很小,烤的时候尤其需要控制火候,不要烤过头了,最后几分钟要盯住烤箱了哈。
4、这款饼干的口感稍微带点儿硬脆,更适合不喜欢饼干口感太酥松的童鞋和小盆友哦。
【个人感受】:
1、本人在低粉中加入了一些蔓越莓碎丁,大家也可以根据自己的喜好加入葡萄干等,因为我觉得君之师傅的牛奶方饼太苍白了。呵呵~
2、四边切下来的边边角角,大家也不要浪费,可以重新揉成面团做成阿拉棒的长条,这个偶就不展示了,自己吃了,把好看的成品放上了。
奶香小饼
材料:
低筋面粉200克,黄油100克,糖30克,鸡蛋1个,奶粉20克
做法:
1、黄油室温软化;
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白,加入糖,搅打均匀;
3、分三次加入鸡蛋液,搅打均匀;
4、将奶粉和低筋面粉过筛加入,轻轻搅拌至面粉全部湿润即可,不要过度搅拌;
5、取一小块面糊,捏成圆形,再轻轻压扁;
6、把所有饼干捏好后,在表面刷一层蛋黄液,即可放入预热好的烤箱烤焙,180度,约20分钟。
小诀窍
1、加入鸡蛋液的时候,要分次加入,并充分搅打均匀,否则容易油水分离,影响口感;
2、加入低筋面粉后,轻轻拌匀即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋。