米酒水发馒头的最佳比例是多少?

发布网友发布时间：2024-07-11 02:16

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热心网友时间：2024-07-11 02:51

米酒水确实能够用于发馒头，其内含的酒曲具有发酵作用。这种发酵方式制作出来的馒头柔软蓬松，还带有独特的酒香，为馒头增添了风味。然而，值得注意的是，米酒水发面的进程相对较慢，因此推荐使用新鲜的米酒水，以确保最佳效果。在制作过程中，需按照一定比例，如一斤面粉搭配120g米酒水，过多的米酒水会使得馒头口感偏甜。在搓揉面团时，需确保米酒水均匀地融入其中，以加速发酵过程。购买的包装米酒可能浓度较低，可能导致发酵时间延长。为了缩短发酵时间，建议将面团放在温暖的环境中，或者使用烤箱适当加热。总的来说，米酒水是完全可以用来发馒头的，但技术细节和比例把握至关重要。