果汁软糖做法大全
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发布时间：2024-05-16 09:47
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热心网友
时间：2024-05-16 10:41
(多人份)白砂糖A130克果汁215克
【辅料】
苹果胶6克白砂糖B20克水怡45克
步骤1
找一个方形的模具（不要太大，我用的是磅蛋糕的模具），垫上油纸或保鲜膜
步骤2
称取130克白砂糖（A）
步骤3
6克苹果胶和20克白砂糖（B），混合搅拌均匀
步骤4
45克水怡，水怡是一种无色的麦芽糖
步骤5
215克果汁，最好是自已鲜榨的，我偷懒了，用的市售的果汁
步骤6
果汁放入厚底奶锅，煮到40℃，倒入苹果胶白糖混合物，搅拌到果胶溶化
步骤7
加了苹果胶的果汁煮到将将沸腾，倒入白砂糖A和水怡。除了开始倒入的时候搅拌两下之外，不要搅拌糖浆，否则会使糖浆重新结晶
步骤8
糖浆继续熬煮到107℃，倒入模具，晾凉后冷藏一夜
步骤9
脱模切块。切时刀用热水烫一下擦干会切得更容易些，切的过程中刀上会粘上软糖，还是用湿热毛巾擦掉
步骤10
切成小块的软糖放在白砂糖（配方外）中滚一下，或是滚椰蓉也可以
步骤11
QQ软软的果汁软糖，快去引诱小朋友吧！
步骤12
霸王超市|甘汁园双碳白砂糖 无硫更健康！
