全麦馒头有哪些做法?

发布网友发布时间：2024-05-14 20:10

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热心网友时间：2024-05-18 23:46

全麦馒头是一种以全麦面粉为主要原料制作的馒头，相比普通白面馒头，全麦馒头更加健康，富含膳食纤维和多种营养成分。下面为您介绍几种常见的全麦馒头做法：
基础全麦馒头：
材料：全麦面粉、酵母、温水、少量糖（可选）。
步骤： a. 将适量的酵母用少量温水溶解，加入少量糖帮助发酵（可选）。 b. 将全麦面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。 c. 将面团放在案板上揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。 d. 发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，滚圆后再次发酵10-15分钟。 e. 将发酵好的馒头放入蒸锅，大火蒸制15-20分钟即可。
牛奶全麦馒头：
材料：全麦面粉、酵母、牛奶、少量糖。
步骤： a. 将酵母和糖混合在温牛奶中，静置5分钟让酵母发动。 b. 将全麦面粉倒入一个大碗中，慢慢加入牛奶酵母液，揉成面团。 c. 后续步骤与基础全麦馒头相同。
南瓜全麦馒头：
材料：全麦面粉、酵母、熟南瓜泥、少量糖。
步骤： a. 将熟南瓜捣成泥状，与酵母、糖混合均匀。 b. 将全麦面粉加入南瓜泥中，揉成面团。 c. 后续步骤与基础全麦馒头相同。
红枣全麦馒头：
材料：全麦面粉、酵母、温水、红枣泥或切碎的红枣。
步骤： a. 将酵母用温水溶解，加入红枣泥或切碎的红枣混合。 b. 将全麦面粉加入红枣酵母水中，揉成面团。 c. 后续步骤与基础全麦馒头相同。
五谷杂粮全麦馒头：
材料：全麦面粉、酵母、温水、小米、玉米粒、燕麦等杂粮。
步骤： a. 将酵母用温水溶解，加入杂粮混合。 b. 将全麦面粉加入杂粮酵母水中，揉成面团。 c. 后续步骤与基础全麦馒头相同。
制作全麦馒头时，由于全麦面粉的特性，发酵时间可能会比普通白面馒头长一些。此外，全麦面粉的吸水性较强，所以在和面时可能需要比使用白面粉时多加一些水。全麦馒头的口感会比较紧实，如果喜欢松软的口感，可以适当增加一些白面粉来调整。
总之，制作全麦馒头时，可以根据个人口味添加不同的食材，如坚果、干果、蔬菜等，既能增加营养，又能丰富口感。记得在蒸馒头时，水开后再放入馒头，这样馒头蒸出来会更加蓬松。