芹菜炒肉丝如何做简单又好吃?
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发布时间：2024-05-14 18:05
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时间：2024-06-04 00:49
材料准备：
瘦猪肉：150克
芹菜：250克
大蒜：2瓣
姜：一小块
生抽（酱油）：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
胡椒粉：少许
淀粉：1小勺
食用油：适量
步骤：
准备食材：将瘦猪肉洗净后切成细丝，芹菜洗净去掉老叶和老茎，切成段。大蒜和姜剁成末备用。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1/2小勺的盐、1小勺的料酒、1/2小勺的白糖、少许胡椒粉和1小勺的淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
焯水芹菜：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的芹菜段放入焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持芹菜的翠绿色和脆嫩口感。
炒制肉丝：热锅凉油，油温热后下入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入大蒜末和姜末，炒出香味。
炒芹菜：将焯好水的芹菜段倒入锅中，快速翻炒几下，加入适量的盐调味。
合炒肉丝芹菜：将炒好的肉丝重新倒入锅中与芹菜一起翻炒，加入1大勺的生抽（酱油）增加风味。
出锅装盘：炒至所有食材均匀上色，肉丝完全熟透，芹菜仍然保持脆嫩即可出锅装盘。
小贴士：
肉丝可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。
芹菜焯水时不宜过长，以免失去脆嫩口感。
炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝出水变老。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒丝或者蚝油增加风味。
按照以上步骤，你就可以做出一道简单又美味的芹菜炒肉丝了。这道菜色彩鲜亮，肉丝嫩滑，芹菜清脆，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。
