庄墓圆子有什么简单且美味的做法?

发布网友发布时间：2024-05-14 17:57

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热心网友时间：2024-05-29 11:56

庄墓圆子，又称“庄家圆子”或“庄墓丸子”，是中国传统的家常菜之一，尤其在华东地区如江苏、浙江等省份较为流行。这道菜品以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。庄墓圆子的主要原料是猪肉和糯米，辅以其他配料，制作成的一种肉丸子。下面是一个简单的庄墓圆子的做法：
【材料】
猪肉馅：500克
糯米：200克
姜末：适量
葱花：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
高汤或清水：适量
青蒜或香菜：适量（装饰用）
【步骤】
糯米提前清洗干净，浸泡在水中大约4小时以上，使其充分吸水膨胀。
猪肉馅中加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，使肉馅上劲。
将鸡蛋打入肉馅中，继续搅拌，增加肉馅的黏性和嫩滑度。
加入适量淀粉，继续搅拌均匀，淀粉可以帮助肉馅更好地成型。
将泡好的糯米沥干水分，取出一部分放在案板上，用手压成薄片。
取一定量的肉馅放在糯米片上，包裹成球状，确保糯米片完全包住肉馅。
在蒸锅中加水烧开，将制好的庄墓圆子放入蒸盘中，保持一定的间隔。
大火蒸制约20分钟，直到糯米变得透明，肉馅熟透。
在蒸的过程中，可以准备一些高汤或清水，加入适量的盐和调味料煮沸，作为庄墓圆子的汤汁。
庄墓圆子蒸好后，取出摆放在碗中，倒入之前准备好的热汤。
最后撒上切好的青蒜或香菜作为装饰，增加风味。
【小贴士】
糯米的泡发时间不宜过短，否则煮出来的糯米不够软糯。
肉馅要反复搅拌，这样可以使肉丸更加紧实有弹性。
包裹肉馅时，确保糯米片包裹得严实，防止煮制过程中散开。
蒸制时间根据庄墓圆子的大小和蒸锅的火力进行适当调整。
如果喜欢汤汁浓郁，可以在高汤中加入一些炖煮过的肉块或骨头，增加汤的鲜味。
这样制作出来的庄墓圆子既有糯米的香糯，又有肉馅的鲜美，汤汁的醇厚，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。