苦菊是什么意思

发布网友发布时间：2024-05-14 17:56

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热心网友时间：2024-06-01 17:54

苦菊的基本介绍
苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
苦菊的功效与作用
1.防治贫血，消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金*葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、*癌症。
苦菊的营养价值
1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
2.苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。
苦菊的存储
苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
苦菊的热量表（每100克）热量（大卡）26蛋白质（克）2.8脂肪（克）0.6碳水化合物（克）4.7膳食纤维（克）5.4维生素A（微克）432胡萝卜素（微克）540维生素B1（毫克）10维生素B2（毫克）0.11烟酸（毫克）0.6维生素C（毫克）19维生素E（毫克）2.9钙（毫克）66磷（毫克）41钾（毫克）180钠（毫克）31.6镁（毫克）37铁（毫克）9.4锌（毫克）0.8硒（微克）0.51铜（毫克）0.29锰（毫克）0.65
禁忌人群
：脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。
适宜人群
：一般人群均可食用。苦菊苗炒牛蒡
材料:
新鲜牛蒡，水发木耳，鸡翅，苦菊苗
做法:
1.牛蒡去皮后断成长段，开水煮10-15分钟后捞出沥干水分切片；（煮一下容易切还容易熟）。
2.木耳前一晚凉水泡发，去掉根部后洗净撕开备用。
3.苦菊苗择净洗净备用。
4.鸡翅剁成小块后开水煮至肉质发白，捞出沥干水分备用。
5.锅内放油，油热后将鸡翅块炒至金黄，滴入几滴老。
6.放入牛蒡片翻炒几下后下入木耳。
7.放入陈醋调味继续翻炒。
8.食材差不多熟的时候放入准备好的苦菊苗，撒入盐，鸡精等调味。
9.苦菊苗变色变软后滴入几滴香油后出锅！
苦菊饮
材料:
鲜芹菜250克，鲜苦瓜60克，菊花10克。
做法:
上三味加水煎约20分钟。
凉拌苦菊
材料:
主料：苦菊、熟花生米
做法:
1苦菊洗净切段
2苦菊加入陈醋、白糖、再加入少量盐（会更突出酸甜味），拌匀最后加入炸好的花生米就可以了。
小贴士：去火开胃清口。
紫甘蓝拌苦菊
材料:
苦菊一棵，紫甘蓝半棵
做法:
1.苦菊先洗净后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后，再用水洗两至三次（菜要生吃）
2.用小火热少许油(切忌少许)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中
3.放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油
老醋花生拌苦菊
材料:
油花生米香醋香菜盐白糖
做法:
1.将苦菊洗净控干掰开，香菜切段
2.锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米
3.中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡
4.花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大
5.花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少
6.锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红
7.千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）
8.将炸好的花生米倒入镇江香醋
9.根据个人口味放入少许盐、糖
10.加入香菜和苦菊拌匀即可
凉拌苦菊
材料:
苦菊，盐，醋，蜂蜜，麻油
做法:
1、苦菊洗好；
2、用盐、醋、蜂蜜、麻油凉拌即可。
凉拌苦菊
材料:
主料：苦菊
做法:
1、准备好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米。
2、苦菊摘洗干净，切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。
苦菊火腿沙拉
材料:
苦菊200g，圣女果若干，火腿3片，kuhne沙拉调味汁、蛋黄沙拉酱、糖、黑胡椒粒适量
做法:
1、苦菊洗净撕成小朵，圣女果切小块，用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌，滤干水备用。
2、火腿片煎香、晾凉、切细丝。
3、所有材料装入大碗，加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。
4、根据口味调入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可。
苦菊火腿色拉
材料:
苦菊、球生菜、煮鸡蛋、火腿片、橄榄油、现磨海盐、现磨黑胡椒
做法:
1、苦菊、球生菜洗干净以后，再用凉开水冲洗一遍，沥干水分。
2、鸡蛋煮熟，用切蛋器切片、切条。火腿片切条。
3、所有食材放在一起，撒上现磨海盐、现磨黑胡椒碎、橄榄油，拌均匀即可享用。
苦菊
苦菊的基本介绍
苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
苦菊的功效与作用
1.防治贫血，消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金*葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、*癌症。
苦菊的营养价值
1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
2.苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。
苦菊的存储
苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
苦菊的热量表（每100克）热量（大卡）26蛋白质（克）2.8脂肪（克）0.6碳水化合物（克）4.7膳食纤维（克）5.4维生素A（微克）432胡萝卜素（微克）540维生素B1（毫克）10维生素B2（毫克）0.11烟酸（毫克）0.6维生素C（毫克）19维生素E（毫克）2.9钙（毫克）66磷（毫克）41钾（毫克）180钠（毫克）31.6镁（毫克）37铁（毫克）9.4锌（毫克）0.8硒（微克）0.51铜（毫克）0.29锰（毫克）0.65
禁忌人群
：脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。
适宜人群
：一般人群均可食用。