如何做手撕鸡腿,肉质滑嫩,开胃又解馋?

发布网友发布时间：2024-05-14 17:56

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手撕鸡腿是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是肉质鲜嫩多汁，口感丰富，而且制作起来相对简单。下面是一份详细的手撕鸡腿的制作方法：
【材料准备】
鸡腿：2只（约500克）
生姜：一小块
葱：2-3根
大蒜：3-4瓣
香菜：适量（可选）
辣椒：适量（可选）
花椒：适量（可选）
酱油：2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
白胡椒粉：1/2茶匙
盐：适量
芝麻油：1茶匙
香油：1茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡腿肉上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉，然后用手轻轻按摩，使调料均匀渗透进鸡肉中。
腌制：在鸡腿上均匀涂抹料酒和酱油，撒上少量的白糖，再次按摩鸡腿，让腌料充分融入鸡肉。将切好的姜片、葱段和大蒜放入鸡腿中，腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收香料的味道。
蒸煮：将腌好的鸡腿放入蒸锅中，上面可以放一些葱段和姜片增加香气。大火蒸制20-25分钟，直到鸡肉熟透。
冷却撕丝：将蒸好的鸡腿取出，放置一旁冷却。待鸡肉稍微凉透后，用手沿着肉纹轻轻撕成条状。撕好的鸡肉放入盘中备用。
调味：在小碗中调制调味汁，加入酱油、芝麻油、香油、剩余的白糖、少许盐和鸡精或味精，搅拌均匀。
拌制：将调好的调味汁均匀地浇在手撕鸡腿上，撒上适量的香菜、辣椒和花椒增加风味。
装盘：将拌好的手撕鸡腿装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜和辣椒丝进行装饰。
【小贴士】
蒸鸡时，可以在鸡腿上划几刀，有助于鸡肉更均匀地受热。
蒸制时间根据鸡腿的大小和厚度进行调整，确保鸡肉完全熟透。
鸡肉冷却后再撕丝，可以避免肉质过于碎散。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以适当增加花椒和辣椒的用量。
这样制作出来的手撕鸡腿，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，既能开胃又解馋，非常适合作为家庭聚餐或是朋友聚会的佳肴。