山药青菜炒木耳有什么家常做法?

发布网友发布时间：2024-05-14 18:50

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热心网友时间：2024-05-29 06:28

山药青菜炒木耳是一道色香味俱全的家常菜，它结合了山药的软糯、青菜的清香和木耳的爽脆，营养丰富，口感丰富多样。下面是这道菜的一种常见做法：
【材料】
山药：1根（约200-300克）
青菜：适量（如小白菜、油麦菜等）
木耳：适量（干木耳需提前泡发）
蒜瓣：2-3瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
生抽酱油：1-2茶匙
料酒：1茶匙（可选）
胡椒粉：少许（可选）
【步骤】
准备食材：将山药去皮，切成滚刀块或条状；青菜洗净，切成适口大小；泡发好的木耳去掉根部，撕成小片；蒜瓣和姜切成末或片备用。
焯水处理：将切好的青菜放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯至变色后迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。这一步可以保持青菜的翠绿色。
炒山药：在锅中加入适量的食用油，油热后加入山药翻炒，中小火炒至山药表面微黄，变得稍微透明。
加入调味料：在山药快熟的时候，加入蒜末、姜末炒香，然后加入生抽酱油、料酒（可选）、盐和鸡精或味精（可选）调味，继续翻炒均匀。
加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中，与山药一起翻炒，让木耳吸收调料的味道。
加入青菜：最后将焯好水的青菜加入锅中，快速翻炒几下，使青菜与其他食材充分混合。
出锅前可根据个人口味加入少许胡椒粉（可选），再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
山药在切割过程中会分泌黏液，可以戴手套处理，或者在切割后用清水冲洗一下。
木耳要提前泡发，泡发后的木耳要彻底清洗干净，以去除沙粒。
焯水青菜时加入少许油可以使青菜颜色更加鲜亮。
炒菜时火候不宜过大，以免山药和木耳过于焦硬。
根据个人口味可以适当调整调料的种类和用量。
这样一道简单的山药青菜炒木耳就完成了，既简单又营养，适合家庭日常餐桌。