煮牛肉是什么
发布网友
发布时间:2024-05-14 18:53
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热心网友
时间:2024-05-28 17:30
材料:
用到了食材牛肉,土豆,西红柿,生抽,料酒,老抽和八角、桂皮等香料
做法:
1.牛肉洗干净后切成块状备用,生姜切片,大蒜切片,西红柿直接切块备用,土豆也一样;
2.在锅中加入适量的清水,牛肉加进去,烧开之后撇去表面的油沫,接着在锅中加入香料,食盐,生抽老抽和料酒等,搅拌均匀;
3.锅中再次烧开之后把西红柿放进去煮,炖一个小时左右,直至把牛肉炖成7成熟的样子,再把土豆加进去;
4.大火烧开之后再用中小火炖30分钟左右,直至牛肉彻底煮烂,土豆也煮软,加上一点点味精提味就可以了。http://.zhudc.cn/jiachang/122420.html
水煮牛肉
材料:
牛肉200克(和尚头),生菜80克,调料:葱和蒜50克,干辣椒6克,花椒2克,盐2克,水淀粉20克,豆瓣酱20克,酱油15克,油30克,姜5克,料酒20克,高汤适量,花椒面5克,辣椒面3克,小米椒几棵
做法:
1、牛肉横刀切大薄片。
2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。
3、最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆。
4、青蒜切末、生菜洗净撕小块,干辣椒剪短,小米椒切圈、香葱,蒜切末。
5、锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。
6、放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。
7、放入高汤或者鸡汤等。
8、大火将汤汁煮沸。
9、放入腌渍好的牛肉。
10、将牛肉慢慢滑散断生。
11、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。
12、捞出牛肉放在生菜上。
13、倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
14、烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味。即可。
水煮牛肉
材料:
牛肉,青葱2根,白菜,辣椒,花椒,豆瓣酱1.5大匙,豆豉,豆芽
做法:
1.白菜切段、肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟;
2.炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。
3.辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
4.炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱,豆豉倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会,加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。
5.另起锅巴白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。
6.煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。
7.将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,我方了点芝麻。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中。
豆豉南瓜煮牛肉
材料:
本地南瓜1000克,牛肉(已腌好)350克,盐,鸡精,料酒,油,麻油,葱,姜,蒜,豆豉
做法:
1.南瓜洗干净去皮切块下锅水煮至稍稍变软捞起泡冷水备用、小半碗豆豉混合适量的姜、葱、蒜混合剁碎备用。
2.牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3.豉茸爆香油锅,下南瓜和1茶匙料酒爆炒片刻后加水(或高汤,浸过南瓜面)改小火慢慢炖煮至软,汤汁快收干、下牛肉片、少许生抽、少许砂糖、适量的盐和鸡精炒均匀煮3分钟左右撒麻油、葱花 翻炒均匀熄火。
山沟沟版水煮牛肉
材料:
冷油,姜,蒜头,豆瓣酱几汤匙,牛油1-2汤匙,辣椒花椒红油,生抽,盐,糖大半茶匙,牛肉丝,菇类
做法:
1.先热锅冷油,放姜和蒜头,用转勺转几下,倒几汤匙豆瓣酱,再放一两汤匙牛油,爆香豆酱,放我自己山寨的辣椒花椒红油,勺转动几下,加放半碗左右水,生抽、盐和大半茶匙糖(糖是提味的),等烧滚,倒入腌好的牛肉丝、菇类(偶没豆芽,菇类代替),烧开就立即倒入已预热的砂煲内。
2.勺一勺看看?
小诀窍
好刺激和好劲抽(劲道),有点人见人爱的感觉。谢谢到访。
啤酒煮牛肉土豆
材料:
牛肉,土豆,姜,蒜头,香叶,花椒,八角,茴香,丁香粉,柱侯酱,腐乳,啤酒
做法:
1.牛肉用姜片焯水,土豆切块、姜切片或拍烂;
2.开锅放油,爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱,放牛肉土豆,半块腐乳,放大概小半尾指的丁香粉和香叶,翻匀;丁香粉不要放太多,否则会掩盖其他调料的香味。
3.倒入一罐啤酒,放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖,搅拌几下,盖锅盖,先大火焖五分钟,再收小火焖,焖到土豆软、大火收汁;
4.焖好倒好预热好的砂锅里。
小诀窍
看,土豆都入味了,仍然保持形状,咬下去也挺粉的。 谢谢大家!
香草土豆煮牛肉
材料:
茴香叶,姜,牛肉(已腌好)300克,盐,料酒,九层塔花簇适量,土豆1个,丁香罗勒,蒜
做法:
1.蒜、姜、葱切碎、香草洗干净、土豆去皮切小块,牛肉下锅炒至七八成熟捞起备用。
2.蒜姜部分香草下锅炒香后倒入土豆块和少许料酒爆炒片刻后加水(浸过土豆面)煮开后加少许生抽,后改中小火煮土豆至软身后加入牛肉、少许盐、少许砂糖煮几分钟后倒入剩余香草和葱、少许麻油翻炒均匀即可。
水煮牛肉
材料:
牛肉,窝笋,葱,姜,蒜,高汤
做法:
1.将牛肉洗净切厚片,码上腌肉料,放置5分钟.
2.将窝笋切段.葱姜蒜备好.
3.锅中烧2碗水,见开,放入窝笋煮开.关火,漓干窝笋,倒入容器作底.
4.将腌好的牛肉,放入开水中烫7分熟,捞起,漓干水分.
5.另起锅,锅中倒入高汤,加湿调料,烧开.放下2放下4.
6.烧开,关火装在刚刚窝笋上.撒上干料包.
7.干净锅中,倒下少许油,暴热.浇在干料包上,即成.最后撒下葱花.
小诀窍
小提示:肉一定要切厚点,口感才会好.做这道菜,一定要弄盘凉拌黄瓜.
水煮牛肉
材料:
牛肉,豆芽,芹菜,葱,姜,蒜,色拉油,盐,生抽,糖,淀粉,胡椒粉,鸡精,豆瓣酱,干辣椒,花椒
做法:
1.牛肉洗净,切片。
2.将牛肉放入碗内,加盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉拌匀腌制。
3.豆芽洗净,锅内放水,汆烫豆芽,捞起备用。
4.炒锅上火,下菜油烧至五成热,放入干辣椒炸至呈棕红色,下花椒粒炒几下,再放葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱炒香,加水煮至将要开锅时,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮,盛入装有豆芽的碗内,加鸡精调味。
5.另起油锅热油,将热油浇在碗里即可。
水煮牛肉
材料:
牛肉,芹菜,蒜苗,青菜,花椒,辣椒,郫县豆瓣酱,盐,料酒,胡椒粉,味精,鸡精,辣椒油,葱,姜,蒜
做法:
1.牛肉切薄片,用盐、料酒、淀粉上浆(为了追求口感较嫩,可以加一点小苏打、嫩肉粉)
2.芹菜、蒜苗切段,青菜择洗干净。
3.锅内放少许油,将花椒、辣椒放入用小火炒至辣椒成棕红色时捞出,斩碎。
4.锅中余油将青菜、芹菜、蒜苗放入,加盐味精,炒至断生,盛入盆中。
5.锅中放油,下葱花、姜米、蒜茸及剁碎的豆瓣酱,炒出红油加高汤及调料,汤沸,下牛肉片,用筷子轻轻划散,待肉片变色后盛入盆中,撒上剁碎的花椒辣椒、葱花,另烧热油浇在上面就OK
佃煮牛肉
材料:
牛肉薄片200公克,蒟蒻块90公克,红萝卜50公克,黄豆80公克,姜泥10公克,白芝麻适量,沙拉油适量,寿喜煮酱汁200公克
做法:
1.黄豆泡水约4小时,使其澎胀后沥干备用。
2.取锅加水,将蒟蒻放入,以中火煮至滚沸后再续煮3分钟,捞起沥干,切小块状;红萝卜洗净沥干去皮,切丁状;牛肉薄片切小片块状。
3.取一平底锅烧热,倒入适量沙拉油,加入作法2的牛肉片炒至变色后,再加入作法1的黄豆和作法2的蒟蒻块、红萝卜丁拌炒,并倒入寿喜煮酱汁和姜泥,以小火焖煮约10分钟至汤汁略收即可盛盘,最后再撒上白芝麻作装饰。