橙香戚风(无油版)做法大全
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发布时间:2024-05-14 18:17
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时间:2024-06-02 02:06
【主料】
(多人份)鸡蛋4个牛奶100克低筋面粉90克白砂糖(蛋清用)30克
【辅料】
橙皮酱35克柠檬汁几滴
步骤1
蛋清蛋黄分离,,蛋黄用干净的容器装着
步骤2
橙皮酱放入蛋黄内搅拌均匀!橙皮酱的糖份大,所以蛋黄里没有再加糖
步骤3
牛奶加入蛋黄糊内用手抽抽打均匀
步骤4
筛入低粉到蛋黄糊内,用Z字法抽打均匀
步骤5
搅拌均匀至无干粉状态,蛋黄糊就做好了
步骤6
蛋清内加几滴柠檬汁进行打发。这是烤箱提前140度预热
步骤7
分三次加入白砂糖,打至硬性发泡!切记~~装蛋清的容器一定要干净无油无水
步骤8
蛋白霜分三次加入蛋黄糊内,用翻拌切拌的手法拌均匀!不要画圈搅拌,防止消泡!
步骤9
蛋黄糊做好啦
步骤10
倒入模具内,震模,震出气泡
步骤11
烤箱上下火130度烘烤55分钟
步骤12
出炉后震下模具,倒扣在冷却架上
步骤13
完全冷却后再脱模